アートな創作料理で五感を満たす。ヴィーガンシェフユニットの特別な料理体験。
先日、青山のワインバー”アペロワインバー”にて、ベルルンのヴィーガンシェフユニット”the alchemist kitchen berlin”が行ったpop up shopの撮影をしてきました。
日本で手に入る旬の食材を使いながらも、オルタナティブな料理で昇華していくセンスは、野菜や発酵食品の可能性を無限に感じるメニューでした。この日はお店もほぼ満席。ワインを片手にヴィーガンな食事を楽しむフーディーたちと共に夜は更けていきました。
撮影は、ダークフード・フォトの雰囲気が希望とのことで自然光で撮影後、データ処理しています。
DAIKON -大根- オニオン塩麹 りんごポン酢
ZUCCHINI -ズッキーニ- 焼ズッキーニ オレガノ 黒ニンニク
CARROT -人参- フェンネル
PLUM -プラム- うめぼし そば麹 ディル
ONION -オニオン- 酒粕 ローズマリー
POTATO -じゃがいも- 春菊 昆布 ザワークラフト
RICE -米- 米粉パン 米麹
SHIITAKE -しいたけ- 発酵しいたけ 梅酒
ASPARAGUS-アスパラ- 河内晩柑 米
